野村さんちの牡蠣レシピ

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野村さんちの牡蠣レシピ


	牡蠣のすまし汁牡蠣に含まれる旨みと白菜の甘みが上品に味わうことができる一品熱々でお召し上がりください
材料４人分	レシピ
生牡蠣・・・１２個だし汁・・・800cc 酒・・・・・・小さじ2 みりん・・・小さじ２しょうゆ・・・小さじ２はくさい・・・適量人参・・・・・適量ねぎ・・・・・適量	牡蠣は片栗粉をまぶして洗い水気をきるだし汁と野菜を入れて沸騰させる中火にして牡蠣を入れ沸騰させる弱火で「みりん」「醤油」「酒または調理酒」をいれて、様子を見ながら味を調整する


	殻付き牡蠣のグラタンチーズの酸味と牡蠣はよく合いますビールのおつまみにもおすすめですぐびーっと一杯いかがですか
材料４人分	レシピ
殻付き牡蠣・・・１２個バター・・・・50ｇ小麦粉・・・30ｇ牛乳・・・・・２カップオイスターソース・・・大さじ１片栗粉・・・適量サラダ油・・適量いんげん・・適量しめじ・・・・・１パック酒・・・・・・・・適量粉チーズ・・適量	耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、ラップ無しでバターが溶けるまでレンジで加熱する「１」を泡だて器でよく混ぜながら牛乳を少しずつ加え、更にレンジで途中２～３回よくかき混ぜながら加熱する。塩、こしょうで味を整えオイスターソースを加える牡蠣の殻を外し、片栗粉をふって水洗いするフライパンに油をひき、牡蠣、インゲン、細くほぐしたしめじなどを炒め酒をふる殻に「４」の具材を並べ、「２」のソースをかけ、粉チーズ又はナチュラルチーズをふりかけるオーブントースターで焼き目をつければ完成


	土鍋で牡蠣ご飯牡蠣の旨みをしっかりご飯が吸い込み風味豊かなご飯に仕上がります。
材料６人分	レシピ
お米・・・・・・カップ3（190g×3）水・・・・・・・・カップ3（600CC）生牡蠣・・・・300g位 A酒・・・・・・大さじ3 A醤油・・・・大さじ2強 A塩・・・・・・小さじ1/2 出し昆布・・5cm角　1～2枚三つ葉など・適量	お米を研いでザルにあげておく牡蠣を洗う。黒いヒラヒラの所に、汚れがあるので、海水程度の塩水でふり洗いし、ザルにあげ、よく水を切る。土鍋に、お米・出し昆布・水8カップ3と50cc）を入れ、30分程度吸水させる。土鍋に、Aを入れて強火で炊く沸騰したら、牡蠣を入れて中火で5分弱火で、10分火を止め、蒸らしを10分出し昆布を取り出し、三つ葉などを入れて、混ぜて出来上がり


	牡蠣の佃煮カキ一粒でもご飯一杯をぺろり濃厚な味わいが食欲をすすります
材料４人分	レシピ
生牡蠣・・・・300g位塩・・・・・・・・少々土生姜・・・・１片＜煮汁＞酒・・・・・・・・大さじ2 みりん・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・大さじ2	カキは、塩水についけて振り洗いにして、軽く水気をとる生姜は皮を剥いて千切りにし、水につけてアク抜きをする鍋に＜煮汁＞を入れて中火にかけ、煮立ったら生姜をいれる再び煮立ったら牡蠣を入れ、牡蠣の色が白っぽくなったらいったん牡蠣を取り出す煮汁だけを煮立たせて、アクを取りながら半量になるまで煮詰める牡蠣を戻して強火にして、煮汁がほとんどなくなるまで、更に煮詰める


	牡蠣の天ぷら牡蠣の風味、旨みを衣でしっかり閉じ込めていますかんだ瞬間、鼻に抜ける風味がたまりません
材料４人分	レシピ
生牡蠣・・・・20個小麦粉・・・・3/4カップ片栗粉・・・・大さじ3 卵・・・・・・・・1個揚げ油・・・・適量ししとう・・・・適量	牡蠣に片栗粉をまぶして洗い、身付けを切っておく牡蠣に薄く小麦粉をなじませるボールに小麦粉と片栗粉を混ぜて、軽量カップに卵と冷水を加えて1カップにして混ぜる材料を「3」にくぐらせ、中温の油で揚げる


	牡蠣のフライ定番の誰もが知っている牡蠣フライですが、大変おいしくいただけますかんだ時のふわっとした食感が抜群！
材料４人分	レシピ
生牡蠣・・・・20個小麦粉・・・・適量片栗粉・・・・適量パン粉・・・・適量酒・・・・・・・・大さじ2 A小麦粉・・・70g A卵・・・・・・・1個 A水・・・・・・・100cc A黒こしょう・少々 Bゆで卵のみじん切り・大さじ3 Bピクルスのみじん切り・大さじ1 B玉ねぎのみじん切り・大さじ1 Bマスタード・・小さじ1 Bマヨネーズ・1/2カップ	牡蠣に方来る子をまぶして洗い、水気を切っておく鍋に「1」を入れて、酒、大さじ2を入れ、弱火で牡蠣の身がふっくらとするまで酒入りをする Aを加えて混ぜる牡蠣を小麦粉・「3」・パン粉の順につけ、180℃の油で揚げる Bの材料をボールなどの容器で混ぜ合わせる更に牡蠣を盛り、「5」のタルタルソースを添える